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时间:2018-11-29 21:16 来源:未知 作者:admin

  书中关于美食的特写镜头还有不少。如第二十七回,西门庆与潘弓足在花圃乘凉,丫鬟送来酒食果盒,盒上“一碗冰湃的果子”,揭开盒,“里边攒就的八细巧果菜:一是糟鹅胗掌,一是一封书腊肉丝,一是桂花银鱼,一是劈晒雏鸡脯翅儿,一鲜莲子儿,一新核桃穰儿,一鲜菱角,一鲜荸荠;一小银素儿葡萄酒,两个小弓足蓬钟儿,两双牙箸儿,安放一张小凉杌儿上”。可谓美食美器,精美细巧。

  单是一回书,就有如斯多的内容与饮食相联系关系,全书饮馔内容丰硕多彩,由此能够概见。有些时候,很通俗的饭食,也被小说家的妙笔描绘得令人垂涎。一次,西门庆留应伯爵、谢希大两人在家中吃“水面”。小厮“用方盒拿上四个靠山小碟儿,盛着四样儿小菜:一碟十香瓜茄,一碟五方豆豉,一碟酱油浸的鲜花椒,一碟糖蒜;三碟儿蒜汁,一大碗猪肉卤,一张银汤匙,三双牙箸”。三碗面端上来,“大家自取浇卤,倾上蒜醋”,应、谢二人“只三扒两咽,就是一碗”(第五十二回)。从两人的吃相中,不单看出帮闲嘴脸的好笑可鄙,也捎带写出西门庆家饭菜可口,饮食讲究。

  书中关于美食的特写镜头还有不少。如第二十七回,西门庆与潘弓足在花圃乘凉,丫鬟送来酒食果盒,盒上“一碗冰湃的果子”,揭开盒,“里边攒就的八细巧果菜:一是糟鹅胗掌,一是一封书腊肉丝,一是桂花银鱼,一是劈晒雏鸡脯翅儿,一鲜莲子儿,一新核桃穰儿,一鲜菱角,一鲜荸荠;一小银素儿葡萄酒,两个小弓足蓬钟儿,两双牙箸儿,安放一张小凉杌儿上”。可谓美食美器,精美细巧。

  另一回上元节,西门庆带着应伯爵、谢希大比及狮子街去放焰火,吴月娘派人送去四个攒盒,都是“美口糖食,细巧果品”:“也有黄烘烘金橙、红馥馥石榴、甜橄榄、翠绿翠苹婆、金福彩票线路检测网香馥馥水梨,又有纯蜜盖柿、透糖大枣、酥油松饼、芝麻象眼、骨牌减炸、蜜润绦环,也有柳叶糖、牛皮缠。”书中奖饰说:“端的世上稀奇,寰中少有。”(第四十二回)

  书中还不时提到一些甘旨的炮制方式。如第六十一回,常时节为了答谢西门庆资助购房银,特地叫老婆制造了“螃蟹鲜”,用食盒装了送来。“四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿着肉,外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就,香油炸,酱油酿造过,香馥馥酥脆好食。”吴大舅尝事后嘉奖说:“我空痴长了五十二岁,并不知螃蟹这般造作,委的好吃!”

  小说第六十七回还提到一种叫“酥油泡螺”的点心,那是妓女郑爱月为西门庆“亲手自家拣的”。此物“入口而化”,据温秀才考评:“出于西域,非人世可有。沃肺融心,实上方之佳味。”应伯爵则描述:“上头纹溜就像螺蛳儿一般,粉红、纯白两样儿。”此物十分奇怪,并非人人会“拣”;过去只要李瓶儿会做,现在李瓶儿已死,西门庆睹物思人,颇为伤感。

  据学者考据,泡螺应是一种奶油成品。明人《商店记》“果子”类中即列有“鲍螺”一品,大要因其外形像螺蛳而得名。明人张岱《陶庵梦忆》中引见:姑苏人把乳酪与蔗糖霜和在一路,“熬之滤之漉之掇之印之,为带骨鲍螺,真人娱乐ag全国称为至味”。因乳酪是华夏罕见之物,又非人人会做,加之味道鲜美,入口消融,所以被视为餐桌上的珍品(参看蔡国梁:《金瓶梅社会风尚》)。如许的工具,皇冠注册网址也只要西门庆如许的财主家,才能品尝到。小说家在书中多次点染此物,应有炫奇夸富的目标。市民读者恰是通过这些描写,领会财主家的奢华糊口,仿佛本人也“过了一把瘾”。

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