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时间:2018-11-30 07:01 来源:未知 作者:admin

  新华网墨西哥城5月11日电(记者 钱泳文)谈起墨西哥美食,不克不及不提被墨西哥本地人称为“pozole”的一种玉米肉汤。“pozole”肉汤遭到墨西哥人民世世代代的喜爱,其汗青最早能够追溯到西班牙人入侵之前。传播至今,“pozole”仍是墨西哥人最喜爱的菜肴之一,每逢严重节假日或是家庭勾当,城市出此刻每个墨西哥家庭的餐桌上。

  日前,记者慕名来到墨西哥城内一家以制造“pozole”汤而闻名的餐厅,品尝这道美食。

  餐厅老板胡安·何塞告诉记者,制造这道菜肴至多需要10个小时预备时间。起首需要将猪肉、牛肉或鸡肉放入一口大厚底锅内,配以清汤、海盐、香草、大蒜和洋葱长时间炖煮,m5 彩票娱乐开户同时将玉米粒入水煮至发软。在煮肉和玉米粒的间隙,厨师便起头配制辣椒酱。用墨西哥特有的红辣椒和多种调味料加上水搅成辣椒酱,再将吸水后丰满的玉米粒和香浓的辣椒酱插手大锅内与肉类混煮至肉类完全烂,一锅香气四溢的“pozole”汤才算完成烹调。

  以猪肉或鸡肉浓汤为基底,加上必然比例的香草、 永恒彩票登陆墨西哥辣椒酱、大蒜洋葱及肉块和玉米粒,鲜红一大碗“pozole”汤上桌时还会附上青柠、鳄梨片、卷心菜、香菜、洋葱末、莴苣丝、切片迷你白萝卜,辣椒粉等辅料供客人自行调味。“最终每位顾客的那碗‘pozole’汤口胃都是并世无双的,”胡安·何塞骄傲地告诉记者。

  在品尝美食的间隙,胡安·何塞还向记者讲述了这道墨西哥名菜的传说和汗青故事。据墨西哥史学家考据,在500多年前西班牙人入侵墨西哥之前这道菜便曾经呈现。但彼时作为祭食呈现的“pozole”,倒是用人肉作为原料,更令人惊讶的是,并不是随便某个通俗人都能被选为“原料”,每半年或一年会选出某位军人、祭司或德高望重之人的肉体烹制肉汤并让公众分食。由于其时的人们相信,食用这些人的身体做成的肉汤,就能传承和获取他们的力量和美德。

  时至今日,那种利用人体系体例造肉汤的做法早已被文明的进化所鄙弃。而勤奋聪慧的墨西哥人也在汗青的变化中不竭对“pozole”汤进行改良加工,培养了今日在墨西哥家喻户晓的“香辣玉米肉汤”。喝一口浓稠的肉汤,m5彩票测试品尝早已炖烂的肉块,夹杂着丰满的玉米粒,鲜辣的味道刺激着味蕾,让每位顾客大快朵颐、唇齿留香。正如胡安·何塞告诉记者的那样:“人们在食用‘pozole’之前便曾经起头享受这道美食,由于四溢的香味会比汤本身的味道更早吸引每一小我。”

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